Abstract The community of Ojos Negros is located in the municipality of Ensenada, Baja California, Mexico. Since 1930, local residents make a greatly appreciated handmade cheese in the region; however, the raw milk and cheese have never been analyzed for the microbiological quality and hygiene of the final product. The objective of this study was to evaluate the microbiological, physical and chemical quality of the raw milk used to produce cheese, and the artisanal cheese produced in the 22 individual production units. Samples of cheese and milk were collected from dairy production units in order to perform microbiological tests. There were physical and chemical determinations of protein, fat and lactose, using a LACTOSCAN-S analyzer. The results of milk analysis showed protein (33.11 g/L) and fat (39.89 g/L) contents within the parameters of the regulations. For the microbiological quality of milk, the results of the aerobic mesophilic count showed a 64 % compliance with the regulations; however, the same aerobic mesophilic count in the cheese samples resulted in only 4 % compliance. No Salmonella spp. or Listeria monocytogenes were detected in any of the tested milk or cheese samples. Good sanitation and manufacturing practices should be incorporated in order to enhance the sanitary quality and hygiene standards for the production of artisanal cheese in the community of Ojos Negros.

Resumen La comunidad de Ojos Negros está ubicada en el municipio de Ensenada Baja California, México. Desde 1930, los residentes locales fabrican un queso artesanal muy apreciado en la región; sin embargo, la leche cruda y el queso nunca han sido analizados por la calidad microbiológica y de higiene del producto final. El objetivo del presente estudio fue evaluar la calidad microbiológica, física y química de la leche cruda utilizada para producir queso, y el queso artesanal producido en las 22 unidades de producción individuales. Se tomaron muestras de queso y leche de las unidades de producción para realizar pruebas microbiológicas. Se realizaron determinaciones físicas y químicas de proteínas, grasas y lactosa utilizando un analizador LACTOSCAN-S. Los resultados del análisis de la leche mostraron un contenido de proteína (33.11 g/L) y grasa (39.89 g/L) dentro de los parámetros de la normatividad. Para la calidad microbiológica de la leche, los resultados del recuento de mesófilos aeróbicos mostraron un cumplimiento del 64 % con las regulaciones; sin embargo, el mismo conteo de mesófilos aeróbicos en las muestras de queso resultó en solo el 4 % de cumplimiento con las regulaciones. No hubo detección de Salmonella spp. o Listeria monocytogenes en cualquiera de las muestras de leche o de queso probadas. Se deben incorporar buenas prácticas sanitarias y de fabricación para mejorar la calidad sanitaria y de higiene para la producción de queso artesanal en la comunidad de Ojos Negros.

Resumen En el presente, las condiciones de negocio en las que las instituciones desenvuelven sus actividades, están cambiando muy rápidamente, creando la necesidad de un aseguramiento continuo y actualizado de que los controles estén trabajando eficientemente, que los riesgos estén siendo apropiadamente mitigados, que las operaciones se optimicen para mantener competitividad y que se estén cumpliendo las regulaciones. La frecuencia con la que la auditoría tradicional, presenta información a la gerencia, es ya inadecuada. Las instituciones se enfrentan a riesgos y cambios, en muchos casos repentinos y para que se pueda tomar las decisiones adecuadas, la información debe estar disponible de forma inmediata. Las instituciones han cambiado su forma de administración y la auditoría tiene que adecuarse a ella, para satisfacer estas nuevas demandas.

Abstract At present, business conditions in which organizations develop their activities, are changing rapidly, creating the need for an updated and continuous assurance that controls are working effectively, that risks are being mitigated properly, that operations are being improved to maintain competitiveness and that regulations are being complied. The frequency in which traditional audit delivers information to management, is already inadequate. The organizations must face risks and changes, which, in many cases, happen suddenly, and in order to take the right decisions, information must be accessible immediately. The organizations have changed their management methods and auditing has to align to the se new demands.

Abstract Presentamos un enfoque basado en modelos que usa dos dimensiones para propagar restricciones de seguridad a lo largo de ciclo de vida y los niveles arquitecturales. Aplicamos patrones de seguridad para efectuar esta propagacion. Creemos que esta propagacion doble puede ser muy efectiva para seguridad y confiabilidad. Este enfoque puede tambien facilitar el analisis de seguridad del sistema y puede usarse para verificar el cumplimiento de regulaciones. Hemos desarrollado una metodologia para aplicar estas ideas y la estamos extendiendo para hacerla mas poderosa; en particular para aumentar su nivel de seguridad y para agregar tambien aspectos de confiabilidad. Las extensiones incluyen dos nuevos metamodelos para requerimientos de seguridad y un procedimiento de validacion.

Abstract We present a model-based approach using two dimensions to propagate security restrictions: along the lifecycle and along the architectural levels. We apply security patterns to perform this propagation. We believe that this double propagation can be very effective for security and reliability. This approach can also facilitate the security analysis of the system and can be used to verify compliance with regulations. We have developed a methodology to apply these ideas and we are extending it to make it more powerful, in particular to increase its level of security and to add to it also reliability concerns. The extensions include two new metamodels for security requirements and a validation approach.

The prevention movement has been the key agent involved in smoking control policies. This study describes the context and the process in which Law 28/2005 was passed in Spain with a synthesis of its substance. It provides the background of the events leading up to Spain's current smoking control law in addition to an analysis of the role played by the different social actors in the process and the arguments and strategies employed in opposition by the tobacco industry. A review is also provided of the political agents, highlighting that decentralized countries have further problems in enforcing regulations. This case offers lessons for the future.

El movimiento de prevención ha sido el agente clave para la adopción de políticas de prevención y control del tabaquismo y para promover una legislación eficaz. En este trabajo se describen el contexto y el proceso en el que se ha desarrollado en España la aprobación de la Ley 28/2005 y se sintetizan sus contenidos. Se resumen los antecedentes de la política española de control del tabaquismo, se analiza el papel que han jugado los distintos actores sociales en el proceso de aprobación de la Ley, así como los argumentos y estrategias utilizados en contra por la industria tabacalera. Se revisan los obstáculos políticos y se señala que los países descentralizados presentan problemas añadidos para el cumplimiento de las regulaciones. Este caso permite extraer algunas lecciones para el futuro.

The prevention movement has been the key agent involved in smoking control policies. This study describes the context and the process in which Law 28/2005 was passed in Spain with a synthesis of its substance. It provides the background of the events leading up to Spain's current smoking control law in addition to an analysis of the role played by the different social actors in the process and the arguments and strategies employed in opposition by the tobacco industry. A review is also provided of the political agents, highlighting that decentralized countries have further problems in enforcing regulations. This case offers lessons for the future.

El movimiento de prevención ha sido el agente clave para la adopción de políticas de prevención y control del tabaquismo y para promover una legislación eficaz. En este trabajo se describen el contexto y el proceso en el que se ha desarrollado en España la aprobación de la Ley 28/2005 y se sintetizan sus contenidos. Se resumen los antecedentes de la política española de control del tabaquismo, se analiza el papel que han jugado los distintos actores sociales en el proceso de aprobación de la Ley, así como los argumentos y estrategias utilizados en contra por la industria tabacalera. Se revisan los obstáculos políticos y se señala que los países descentralizados presentan problemas añadidos para el cumplimiento de las regulaciones. Este caso permite extraer algunas lecciones para el futuro.

Objective: To investigate self reported practice and actual practice of private pharmacy staff in relation to drug regulations and provision of prednisolone (a prescription-only corticosteroid) on request to treat lower back pain. Method: Sixty private pharmacies in Hanoi were randomly selected. Self reported practice was assessed through interviews with pharmacy staff using a questionnaire; actual practice was assessed with the Simulated Client Method with 5 encounters in each pharmacy (a total of 295 encounters). Results: Sixty percent of the pharmacy staff interviewed said that they would not dispense corticosteroids without prescription and 60% could mention some adverse effects. In practice all but one pharmacy dispensed corticosteroids without prescription in 76 % of all the encounters. Questions and advice given to the clients were associated with significantly lower dispensing of corticosteroids. Conclusion: The low compliance with prescription regulations and the discrepancy between stated practice and actual practice raises concerns. This study indicates that commercial pressures exceed the deterrent effect of current drug regulations and their implementation and hence enforcement of regulations needs to be improved.

Objetivo: Investigar la práctica auto-comunicada y la práctica real del personal de las farmacias privadas en relación a la regulación sobre medicamentos y provisión de prednisolona (un corticoide de prescripción) solicitado para tratar un dolor lumbar. Método: Se seleccionaron aleatoriamente sesenta farmacias privadas en Hanoi. Se evaluó la práctica auto-comunicada a través de entrevistas con el personal de la farmacia mediante un cuestionario; la práctica real fue evaluada con el método del Cliente Simulado con 5 visitas a cada farmacia (un total de 295 visitas). Resultados: El sesenta por ciento del personal de farmacia entrevistado dijo que no dispensaría corticoides sin receta, y el 60% pudo mencionar algunos de los efectos adversos. En la práctica, todas menos una farmacia dispensaron corticoides sin receta en el 76% de las visitas. Las preguntas y los consejos dados a los clientes se asociaron con significativamente menor dispensación de corticoides. Conclusión: El bajo cumplimiento con las regulaciones y la discrepancia entre práctica declarada y práctica real produce preocupación. Este estudio indica que las presiones comerciales exceden al efecto preventivo de las regulaciones sobre medicamentos y su implantación y por tanto es necesario mejorar la vigilancia de las regulaciones.